消费者酸奶趋势及其对生产者的意义

一种自相矛盾的现象 即今天奶制品产业中最动态类别之一 也是最古老类别之一

大约8000年前, 中亚游牧民第一次发现牛奶会发酵时 和习惯一样存储在由动物胃制成的邮袋中发酵过程由装袋中的细菌和其他微生物产生,使酸奶特别酸味

发酵今天对Yughurt上诉仍然至关紧要Yoghurt不单很好吃,传统Yoghurt中存在的算法细菌为消费者提供多种福利科学研究显示,我们的消化免疫系统 甚至是我们的精神健康 都能从平衡直肠植物中得益

增强营养吸引力

更多发酵食品被视为改善健康和福祉的一种方式Yoghurt很容易加入你的饮食中, 因为它吸引口味和多种确保每种偏爱都有一个eughurt产品,

对直肠健康和健康饮食的兴趣与日俱增 — — 尤其是在大流行病后 — — 已经鼓励奶牛生产者强调其酸奶的生素特征。一些人还添加额外的维他命和蛋白质实现增强营养吸引力

提供切合健康促销产品的利益,传统Yoghurt为生产者提供市场机会-比牛奶和其他乳品高利润率

食物和医学之间的联系越来越明显Yoghurt有潜力从食品转向积极有益于健康或使你感到健康的东西

定制成份满足市场需求

制作人如何挖掘这一潜力一种方式是探索不同的细菌菌株 与酸奶文化提供商并探索 存在哪些选择

Ternström表示:「目标应该是与文化提供商展开讨论,

另一条路就是与配料提供商合作探索新方法提高酸奶健康剖面并增加维他命和蛋白质或为什么不开发前生复合物世界-例如Inulin和Oligofsructe

生产者也可以提供范围更广发酵产品分割市场或代生牛奶饮料

金融奖赏置身等待公司 启动正确的产品 正确的市场提供健康福利的产品可居高边际Betway精装版药店转向更整体健康焦点后 药店冰箱里可能很快就能看到 生素发酵饮料

植物产品生长

全世界消费者对奶制品替代物的兴趣正在增加植物型产品往往与健康福利相关联,但更重要的是植物型食品往往定位为对气候友好和可持续的选择

植物产品不再表示对品味或种类的妥协完全相反 — — 从燕豆到大豆、大米和杏仁等各种原材料都可化为各种可有效替代奶制品的美味高质量产品。

植物酸奶式产品开发尚处于初级阶段,但创新率飞速上升全世界都为正确思维能力生产者提供各种机会 — — 并开放与植物产品专家结为伙伴,该专家可以帮助他们避免代价高昂的错误。

boom时间添加蛋白质

另一种趋势是像希腊酸奶和夸克这样的“集中式”产品兴旺并常富含蛋白质蛋白富含奶制品实为酸园类中生长最快区之一

Ternström表示:「市场中新产品大举移动, 不同口味和蛋白质内容面向儿童、男女、运动者等不同群组,

另一种健康酸奶趋势 — — 低糖 — — 正在促发生产者创新解决方案一些人改用替代甜点,如Stevia和aspartame其他人则倾斜精糖以利自然果糖

制作人可以考虑把葡萄或苹果果汁浓缩通过天然果素成份实现甜味能产生一种被认为更健康的产品,并可能允许你在标签上表示“无加糖”。

另一种选择是添加晶体通过这样做,你从乳糖分解中得益,当乳糖转换成甘糖和阴极时,乳糖会同时增加感知甜度。双赢:免乳糖产品需要少糖实现相同的甜度

清除稳定键并去“清洁标签”。

制作者应该知道消费者希望看到酸奶和其他食品少添加剂需求增长的“清洁标签”产品看起来完全自然并因此从理论上讲对你好Yoghurt仅有两个基本成份-牛奶和细菌-在这方面完全合适。

消费者越来越想理解酸奶中成分为何存在常需要添加剂来消除机械处理对酸奶的影响Yoghort厂商选择设备设计处理线以尽可能温和处理产品,因此通过从配方中去除添加剂而具有潜在的市场边际

最优效果,你不仅需要顶级设备, 还需要设备供应商理解你的产品 并可以提供全线设计 和精密控制

Ternström表示,

实现快速产品介绍

yghurt线路也需要增加多功能性本地品种日益吸引全球吸引力Kefir原创于高加索,近数十年来从欧洲到美洲和亚洲到南美成为受欢迎者希腊Yoghurt广度超出原居希腊,

快速产品介绍指本地产品,像这些快速寻道到地球新角yughurt线需要提供更大的弹性支持多品种生产并支持趋势,如从传统水果产品转向更多菜品品和香料

yughurt从早餐表进餐表时, 处理者需要寻找新方式营销产品, Ternström补充选择酸奶线设备时也需要仔细思考, 以便能随时间市场移动

趋势决定今日酸奶市场

• 内脏健康和培养产品兴趣增长
• 人们对发酵食品的兴趣上升,这是健康饮食的一部分
• 增加对添加剂较少的“清洁标签”产品的需求
• 右工和线配置是酸奶制作的关键
• 增强市场分割需要更灵活的生产搭建