白皮书:植物冷冻甜点是未来欢乐
以植物为基础的冷冻甜点 — — 有时称以植物为基础的冰淇淋 — — 正在蓬勃发展并成为主流产品远道从奶品生产到植物生产, 综合技术知识、流程和素材可以引导你进入新产品世界
正像我们在新白皮书中解释的那样,你不必立即投资新机制, 只需微小升级和适应现有的冰淇淋线并获益于我们与构件伙伴的关系 以及他们的专业知识和产品组合
市场动机很清楚:大小冰淇淋生产者正在实现植物化甚至在两年前 近30%的新冰淇淋发射都以植物为基础2022年,从多种来源启动351个新植物冷冻甜点:avocado、acole、白豆、腰果、热果、hazernutes、豆子小麦、花生、amonds和水稻
全球市场预测大相径庭,但多数预测植物比奶冰淇淋增长强支持素和弹性趋势,不耐乳糖消费者和消费者环境意识植物化冰淇淋开通健康放纵趋势,同时往往带高边距
新白皮书描述用植物蛋白替换奶牛蛋白技术挑战水容量往往比奶牛蛋白质高,增加粘度可能对脂肪稳定有不同效果,从混合制备到最终产品不等也可以减少脂肪聚积
向你们展示如何克服这些挑战并制作高质量产品并配之以正确设备与正确方法Tetra Pak冰淇淋和冷甜点专家可提供专业建议和援助
注:英文可下载资产
白纸厂冷冻甜点
签名下载“基于平台冷冻甜点-冰淇淋行业挑战性部分”
