冰淇淋制作和卫生

根据TetraPak索引2020发布的研究报告,消费者越来越关注全球范围的食品安全,即2019年数字从30%跃升至40%食品安全高度担忧在Covid-19大流行后并不令人意外

2020TetraPak索引发现68%的消费者认为食品安全是社会关注的主要问题,而50%认为提高食品安全是制造商的责任Mintel于2018年* 进行的其他研究显示,整洁或更少乱冰淇淋产品可解决多种消费者关注问题,如方便性、卫生性和通用净化性等

Stefan AkessonTetra Pak食品安全公司专家表示,多年来商业冰淇淋生产对卫生的认识大增食品安全管理系统, 包括HACCP系统,今日比历史更重要 — — 食品以前比较局部或区域化,但今天一般分布范围更广。食品安全必须保证到更高层次

卫生设计

商业冰淇淋制造线解决方案必须搭建最优卫生,使用专业知识和智能设计设备确保食品安全最优标准e1672-2ISO14159或3ASSI等公认的设备设计标准与食品接触的所有部件均由不锈钢和/或食品许可塑料或橡胶构建

卫生设计对设备及线路都非常重要-多机集成-以确保安全食品生产,即集成组件协同控制系统安全正确运行

卫生设备设计还使清洁设备简单易行,提供很少或没有细菌生长区此外,驱动区和生产区或卫生分区应保持分离,以尽量减少微生物或化学污染风险

冰淇淋生产的一个重要方面是高质量成份和准备冰淇淋组合这是一个潜在风险区,卫生设备是预防微生物污染的关键

这对于最终包装阶段也至关重要,因为产品由纸张覆盖并准备运输冰淇淋产品应安全有效包扎而不与人接触

高级自动化数字化技术可帮助优化生产所有阶段的食品安全,限制微生物污染,同时在整个操作中分享有用数据运算符安全性能和工效学通过安全屏蔽和自动拦截功能并方便联机访问来考虑设备设计

冰淇淋制造中的可追踪性

生产期间食品安全的另一个重要方面是可追踪性。 确保所有成分都满足规格并密切跟踪生产过程使冰淇淋制造商能够遵守限制食品安全法自动化和数字化可在此再次发挥作用,使用高级软件模块密切监控材料流、流程参数和设备性能

从卫生设计设备 智能生成焦点安全 追踪创新解决方案 我们努力确保最优安全卫生整合出生产过程 提供更干净冰淇淋进食经验

未来冰淇淋卫生覆盖广度,Covid-19关注卫生与食品安全-提高消费者关注并联系到更泛泛的健康考量

TetraPak索引2020显示,50%的消费者认为改善食品安全是当前和将来需要解决的头号问题公司冰淇淋生产者通过与公认的食品安全专家结为伙伴并实现全方位解决方案优化卫生,可确保以最有效方式应对并解决这些关注问题

Mintel透视2018年10月9日