3个全球粮食大趋势以及食品制造商如何利用这些趋势

克莱安Label

食品商越来越多地需求自然产品 简单清单可识别成份意指人造添加物或合成化学物少或少-并因此贴上“清洁标签”。

示例-蛋黄酱

美乃滋净标签增长鼓励制造商开发新配方,这些配方健康性高素素素素素素素素素素素素素素素素素素量低人工口味、防腐剂和其他添加剂素量低

人民选择健康并寻找更多自然产品解释Tetra Pak线解管理器PernillaToft消费者越来越多地自觉决策 他们的选择如何影响自身和地球考虑什么对身体好什么对环境好并增强资讯和认知度,

maonnaise产品之一,清洁标签品种渐渐增加焦点是清除防腐剂、稳定器和E数 以创建更清洁、更自然的配方
调味酱中包括番茄番茄酱,挑战更多地是去掉糖Tofft表示, “不加糖实实在在兴旺多产品, 包括番茄酱”。

净化性更多自然配方

净化标签免含糖或自然化,因为防腐剂删除是一个正销售推理,并使得你的品牌在架子上显赫为健康选择

对制造厂商来说,这既是一个挑战,也是一个契机清洁标签可能需要配方修改和调整或升级生产过程需要投资

Tofft表示,当提高市场份额和收入,并可能提高差值时,这些支出可能超出增益所抵消,而后使产品更加独特和寻求时。

独有和站出来竞争 将帮助你恢复投资洁净生产过程还减少潜在产品浪费,提高产量并提高还本付息

健康/GOOD为我

日益重视健康饮食正在驱动人们日益了解可以把口味方便与营养益惠并发的食物素食者数目激增 — — 25至34岁美国人中四分之一现在是其中之一 — — 越来越多的消费者正在寻找替代植物蛋白质源

实例-hummus

Hummus越来越受欢迎 做为美味健康点心传播是植物蛋白质、饮食纤维和健康矿物质和维他命的主要来源 — — 研究人员已将传播与改善消化和肠道健康、降低炎度和更好地控制血糖水平联系起来。
不足为奇,hummus正引导电荷向各种植物传播即时你只能在超市架上发现传统hummus现下有从辣椒到巧克力等所有物的品种,Tetra Pak技术专家Helena Arph表示

植物蛋白质蓬勃发展

实言之,hummus定义 — — 传统上由chopeas- — — 正在扩展以包括不同豆基,包括白豆、黑豆和edame

同时,寻找干净标签(见上文)正推介厂商努力消除Hummus生成冷冻存储器常用人工防腐剂

Arph表示,生产过程要求严格食品安全不使用防腐剂阻抗细菌生长,即意味着相应调整生产搭建

快速转向即时消费是Hummus制作者所接受的另一个趋势某些厂商转而关注闲置品种,这些品种保存期长,不需要冷藏

传统humus冷却并打包成塑料杯Arph表示,

可持续性

现代消费者越来越期望食品工业最大限度地减少用于食品生产和处理的资源对食品厂商来说,这意味着比以往更加集中地通过最小化能源和水使用来降低总拥有成本 — — 并同时跟踪这些选择对产品质量的影响。

例子-可传播奶酪

Tetra Pak的Erik Brjesson表示:「消费者希望他们所购产品更持久化”,可传播奶酪中 生产者普遍希望少用更多

意指抑制生产期间的食物和成分浪费,并通过提高节能过程减少碳足迹

十年前,生产者主要受成本因素驱动减少能源和资源使用今日消费者对更可持续生产的需求 和驱动力一样多

奶油奶酪生产经典过程 — — 基于新鲜成份 — — 仍被视为在品味和纹理方面可能达到的最高产品质量素材供应商持续向市场提供配方,产生相似产品,但以粉末配料为基础

Börjesson解释道:“在经典奶油奶酪中,处理大量水后从产品中集中取出取重组合过程后,你就可以达到混合步中所期望的集中度,从而获得不那么复杂的解决办法。

进程可持续性智能解决方案

使用奶粉代替鲜奶吸引生产者,作为多条战线的可持续解决方案产生较少产品废品,生产过程也需要少清洗减少水和洗涤剂使用

Börjesson指出,基于粉状配方还使制造商能够将黄油生产留下的黄油等其他成份融入组合中。

极有吸引力能从余料中制作增值产品制作人眼中许多可持久性框选取,

使用火药还开通生产者长架环境传播门换句话说,它允许他们修改食谱 生产能满足素食和素食大趋势的品种
Börjesson表示:「举例说, 你可以去除牛奶脂肪代之以菜基脂肪混合并制作菜基产品取之以豆或豆蛋白

食品生产者如何去“清洁标签”
读制片人指南帮助你接受干净标签趋势