2020-05-05
技术指南概述:液态食品保护技术
热处理以工业规模使用百余年,以保存供人食用的食物,延长架子存续期并保障食品安全。对非传统保护技术的兴趣增加,因为消费者对食品的需求被视为更自然更健康降低食品加工业环境影响的兴趣也越来越大。敏感度高的食物,例如可能需要非热机激活微生物
后台生成处理技术 即gentler或blectriptegy使用多种方法 电热处理 压力处理 微波处理 辐射 超声波过滤 气处理
其中一些方法在食品行业已达到商业状态,但许多方法仍然实验性或仅限于有限种类食品举例说,有些产品可能只适合粒子产品或非片面产品或敏感热产品等另一些则涉及复杂设备或产生巨大的能量负荷
制造商和食品技术专家对技术的利弊以及如何应用到食品加工业的角或角这份新指南独立中立地看待问题,为进行自身技术评价者提供宝贵参考基础是对出版文献的彻底审查,以及在TetraPak实验室和外部实验中心进行的独立评价和测试
概述最突出技术
指南对14项最突出技术进行实用概述和评价,描述:
- 工作方式
- 它们的微生物和化学效果
- 距离商业化多远
- 潜在优缺点
- 适合特定段或产品类型
- 成本环境简介
技术指南提高认知度 并提升对话层次 了解哪些系统可行和有益
下载保护技术指南
技术指南面向想综合概述各种保护技术并可能带来好处和限制者
