保存食物和饮料之旅

钢篮中Tetra经典板

保护食物的探索还发现令人振奋的香味,为世界菜类添加新维度以传统方式保护好事物

太阳的力量

脱水是最古老的保存方法之一 自史前时代使用通过蒸发水分脱水抑制需要水才能生长的微生物北美印地安人使用阳光干肉片、中国干鸡蛋和日本干鱼米

远前现代食品产业带奶粉给大众,成吉思汗和他的入侵族在旅途中带脱水牛奶蒙古人开发一种开关、滑动和烘干牛奶液法以扩展储量寿命和可移植性高富含性

盐地球

盐菜是另一种常用保存法增加有机物盐度防止病原体生长,确保它无污染物并传送美味番茄

盐选食品据信发源于印度和东方,此后通过贸易路线向西方世界介绍。印地安菜叫achaar,常用芒果和石灰制成,但也可用玫瑰花瓣、Jackfruit、Ludus干叶和紫薯等异国素材制成菜菜果和坚果等中国泡菜-事实上,一些食品如梅子只在泡菜后消化

俄国邻近亚洲, 加上生长季节相对较短和严冬,农民不得不寻找方法制作卷心菜、蘑菇和黄瓜

发酵过程允许食物在受控条件下变坏

曲折、变质和沉浸

最多功能保存食物法之一也是最反直觉法之一发酵过程允许食物在受控条件下变坏-产自新石器时代,并可用于延长肉类、奶制品、粒子、豆类、蔬菜和水果的寿命

世界上最热门食品以这种方式制作,包括酸奶、奶酪、巧克力、面包、咖啡、豆酱、tehh(或nato)、番茄酱和MisoBetway精装版发酵食品和饮料可构成人总饮食量的40%,视他们的文化而定。

意外发现酸奶可追溯到公元前三千年山羊牧民发现用绵羊皮袋运输的牛奶化为酸奶固态:动物皮肤中的细菌点燃发酵过程yoghort字从古土语中产生

退步技术使食物更上一层楼

Tetra Pak创建了处理和打包标准,使食物保持新鲜、美味、吸引和营养达一年之久而无需防腐剂或冷冻剂。

技术已经对消费者日常生活产生巨大变化,不管他们的收入如何,否则他们可能无法获得牛奶或其他奶制品。帮助组织在自然灾害期间高效提供食品,如地震、洪涝或干旱-无需冷冻

无损方法对地球和消费者一样好,因为它减少食物浪费并消除控制温度所需的能量成本和环境效率帮助生产者减少碳足迹,同时提高竞争力

今日约二分二^®全世界销售的打包无济于事,随着新消费者首次获取购包工具,需求势必增长

Tetra Pak杂志第104号文章-金字塔深度